Con la vendimia ya terminada y los mostos fermentando tranquilos en la bodega, me apetece escribir unas líneas para contar cómo ha sido esta cosecha.
¡Por fin un año bonito, que me ha dado mucha satisfacción y del que puedo hablar con verdadero entusiasmo!
Clima y tiempo: sol, granizo y la lluvia justa
El invierno 2024–2025 pasó sin grandes sobresaltos: temperaturas suaves, solo unas semanas de frío más intenso y — una vez más — nada de nieve.
Una lástima, porque me gusta la nieve. Me da la sensación de que la naturaleza se reinicia, que las esporas de las enfermedades fúngicas desaparecen y que el año siguiente empieza desde cero. Ojalá el próximo año tengamos algo.
La primavera, en cambio, fue generosa en lluvias. Confieso que, después del desastroso 2023, tuve algo de paranoia con el mildiu. Pero a partir de junio el sol volvió a dominar, junto con el calor — el de verdad.
A principios de julio nos golpeó una breve pero intensa granizada, que afectó sobre todo a las hileras más bajas. Varias bayas resultaron dañadas, pero en esa fase previa al envero la piel aún es muy dura: la vid dejó secar las bayas afectadas y continuó madurando el resto del racimo sin problemas.
El resto de julio transcurrió sin sobresaltos — cálido, pero no extremo — con buenas variaciones de temperatura entre el día y la noche. En agosto volvió el calor durante un par de semanas, y luego llegaron temperaturas más agradables y noches frescas. No faltó la lluvia — nunca en exceso — y las plantas no sufrieron estrés hídrico.
Septiembre: el momento de la verdad
Septiembre fue en general estable, aunque algo inestable al final.
Vendimiamos el Merlot para nuestro IGT Monteficalle a mediados de mes, como siempre, ya que es una variedad muy temprana. Las previsiones anunciaban la llegada de un frente inestable, precedido por una semana de sol y temperaturas inusualmente altas para finales de septiembre.
Muchos aprovecharon esa ventana para vendimiar con tranquilidad… pero nosotros decidimos arriesgar.
Queríamos aprovechar al máximo esos días soleados para empujar la madurez fenólica, así que esperamos.
Comenzamos la recolección del Sangiovese (junto con Canaiolo y Colorino) el último día de buen tiempo, bajo un sol de verano abrasador, recogiendo las uvas destinadas a la Gran Selezione y la Riserva.
Al día siguiente el cielo ya estaba gris y amenazante: seguimos con la mayor parte de las uvas para el Chianti Classico hasta que la tormenta nos obligó a parar.
Después de dos días de lluvia esperamos a que saliera el sol y el viento secara los racimos, y luego tuvimos media jornada intensa para terminar el Sangiovese y, a continuación, el Cabernet.
El último día lo cerramos bajo la lluvia, con el barro impidiendo el paso del tractor entre las hileras: las cajas hubo que transportarlas a mano, con las botas hundidas y mucho esfuerzo. ¡Un verdadero sprint final!
Un gran equipo, una gran añada
Por suerte, contamos con un equipo excepcional: casi treinta personas durante los tres días principales de cosecha. Todos aguantaron hasta el final, mojados y con frío, pero con una energía que nos llenó de orgullo.
Y, por supuesto, no los dejamos trabajar con el estómago vacío: Daniele se superó con sus platos, y nuestro vino hizo el resto.
Ahora que todo está seguro en la bodega, puedo decir que estoy muy satisfecho.
Una añada con graduaciones moderadas, buena acidez y — estoy convencido — un gran potencial de elegancia y longevidad.
Exactamente el estilo que me gusta.
No olvidéis guardar algunas botellas de esta cosecha 2025 cuando salga al mercado: el Chianti Classico dentro de dos años, y las demás tipologías dentro de tres.
Valdrá la pena.