Non chiamatelo “Supertuscan”
Cabernet Sauvignon e Merlot si sposano insieme nel terroir di Montefioralle
Questo vino è il frutto di un’idea di Fernando prodotto a partire dagli anni ‘80 con uve Cabernet Sauvignon e Merlot (leggi qui la storia completa). Le parcelle di vigneto usato per questo vino hanno oltre 30 anni di età e le rese sono molto modeste.
Trattandosi di vitigni internazionali, è uno stile diverso dal Chianti Classico, per questo motivo è classificato come IGT Toscana e talvolta menzionato con il termine (a noi non molto familiare) di “Supertuscan”.
Le uve vengono fermentate e vinificate separatamente fino al termine della malolattica. Alla fine dell’inverno successivo alla vendemmia viene effettuato il blend (attualmente 50% Cabernet Sauvignon e 50% Merlot) direttamente in piccole botti di legno di quarto passaggio dove matura per 24 mesi.
Dopo una filtrazione leggera il vino viene imbottigliato, le bottiglie prodotte ogni anno sono tra le 600 e le 1200 unità.