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Dégustation des nouvelles cuvées (2016-2017)

Nous goutons régulièrement tous les vins qui maturent à l’intérieur de nos fûts pour vérifier leur évolution et pour nous assurer que l’élevage se déroule sans problèmes. Nous prélevons un petit échantillon de vin dans chaque fût, pour le faire gouter à Lorenzo et Fernando.

Plusieurs mois sont passés avant la dégustation d’hier qui nous a permis d’évaluer l’avancée des cuvées 2016 et 2017. Nous avons gouté des échantillons provenant des fûts contenant les vins suivants :

Vins à mettre en bouteille d’ici la fin de l’été :

  • Chianti Classico 2017
  • Chianti Classico Riserva 2016
  • Chianti Classico Gran Selezione 2016
  • IGT Monteficalle 2016

Vins qui seront mis en bouteille l’année prochaine

  • Chianti Classico Riserva 2017
  • Chianti Classico Gran Selezione 2017
  • IGT Monteficalle 2017

La différence entre les deux années est particulièrement prononcée. Les conditions climatiques de l’année 2016 ont été caractérisées par un début d‘été très chaud durant les mois de juin et juillet, mais avec une baisse significative des températures, en particulier le matin, en août et en septembre. Cela a permis de maintenir une acidité importante et d’obtenir une maturation phénolique optimale, avec des vendanges fin septembre. 2017 par contre a été non seulement l’une des années les plus chaudes, mais surtout l’une des plus sèches de ces derniers temps. Les vignes ont énormément souffert du stress hydrique et les raisins sensiblement déshydratés étaient très concentrés en sucre.

Les vins Riserva et Gran Selezione 2016 sont de très bons exemples (mais à un niveau supérieur) de l’équilibre entre structure et élégance que nous avions déjà remarqué à propos du Chianti Classico 2016. Ils font, sans hésitation, partie des meilleurs vins produits ces dernières années.

L’IGT Monteficalle 2016 est lui aussi très élancé et minéral, malgré la présence du Cabernet et du Merlot, qui rendent habituellement le vin un peu plus ample et « assis ».

Les dégustations de l’année 2017 nous ont très agréablement surpris ! Elles ont éloigné la crainte que, à cause de la chaleur et de la sécheresse, le vin soit trop lourd et trop fruité, au détriment d’autres arômes floraux. Le vin 2017 est sans aucun doute un vin puissant et concentré, mais pas au détriment de la finesse et, dans tous les cas, avec une acidité agréable et bien présente. Au nez, il ne trahit pas les attentes et présente une certaine complexité typique des vins de Montefioralle.

Nous sommes entièrement satisfaits de l’évolution de ces cuvées et nous nous apprêtons à préparer les vins pour la mise en bouteilles. Nous pensons réussir à mettre en bouteille manuellement l’IGT Monteficalle 2016 dans environ un mois, tandis que pour le Chianti Classico 2017 et les Chianti Classico Riserva et Gran Selezione 2016, il sera nécessaire d’attendre le groupe d’embouteillage mobile début juin.