Comme je l’ai raconté dans un précédent article de ce blog, nous goûtons régulièrement un échantillon de vin de chaque fût afin de contrôler l’état du contenant et intervenir à temps dans le cas où un problème surgirait pendant l’élevage en bois.
Bien entendu, cette opération est également l’occasion de nous faire une idée sur les vins qui ne sont pas encore en bouteille, mais qui ont déjà passé un an ou deux d’élevage en fût.
Dans cet article, je vous confie donc mes impressions sur les vins des cuvées 2019 et 2020 destinés à être mis en bouteilles prochainement.
Cuvée 2019
Parmi vous, beaucoup se sont déjà fait une idée de la grandeur de cette cuvée avec le Chianti Classico de base (c’est-à-dire le Chianti Classico Annata) qui est sorti à l’automne dernier.
Je ne répèterai pas les conditions climatiques de l’année 2019 (j’en avais déjà parlé ici), mais je peux vous dire qu’aussi bien le Riserva que le Gran Selezione sont d’une qualité exceptionnelle, à l’instar d’autres cuvées 5 étoiles.
La version 2019 du Riserva est la première de ce vin qui a été élevé un an en bois et un an dans des fûts en céramique ; le nouveau matériau choisi pour l’élevage de la deuxième année a maintenu ses promesses en conservant l’agréable fraicheur du fruit et un beau dynamisme en bouche. Le Chianti Classico Riserva 2019 sera mis en bouteille en juin 2022 et sera disponible à la vente à partir de septembre.
Il n’est pas facile de trouver les mots pour décrire le Gran Selezione 2019 : il s’agit d’un vin à la structure puissante, ample en bouche, frais à la déglutition avec une belle longueur en fin de bouche. Nous sommes vraiment très satisfaits du choix que nous avons fait l’année précédente, en 2018, au moment de définir la « recette » finale pour ce vin (retrouvez toute l’histoire ici).
Pour ce vin, il faudra attendre un peu plus parce que même s’il sera mis en bouteille en juin 2022, il ne sera pas disponible à la vente avant mars 2024, afin de respecter le temps de vieillissement en bouteille nécessaire.
À l’heure où j’écris, le Monteficalle IGT 2019 est déjà prêt à être mis en bouteille. Je vous laisse donc vous faire votre propre idée en vous invitant à le goûter dans environ deux semaines.
Cuvée 2020
Quand on parle de l’année 2020 on ne peut que penser au début de la pandémie, une année difficile pour toute l’humanité, mais plutôt généreuse pour la viticulture.
Malgré quelques risques de gelées printanières, l’année 2020 s’est caractérisée par un bel été chaud et ensoleillé, sans toutefois souffrir de stress hydrique, grâce aux pluies providentielles de juin et de septembre. Les vendanges du Sangiovese ont commencé le 21 septembre, ce qui a permis de devancer un peu le mauvais temps qui a fini par arriver à la fin du mois.
Parmi les qualités de Chianti Classico, c'est certainement l’Annata qui, pour l’instant, m’a donné le plus de satisfactions : alors que je dégustais les premiers échantillons, j’ai dû vérifier deux fois les étiquettes parce que j’avais l’impression de goûter du Riserva !
Le Gran Selezione est encore jeune, il devra évoluer en fûts encore un an, mais on sent déjà son caractère, qui est de premier choix. Cela tombe bien donc que nous ayons commencé à produire un peu plus de ce vin (trois fûts au lieu de deux) justement avec cette cuvée 2020. C’est ainsi qu’en été 2023, nous mettrons en bouteille environ 900 bouteilles au lieu de 600.
D’un point de vue perfectionniste, entre les trois qualités de Chianti Classico, c’est le Riserva qui a été le plus affecté par l’excès de générosité de cette année. Après les vendanges en effet, la fermentation s’est prolongée plus longtemps que prévu. Les levures ne réussissaient pas à transformer les derniers grammes de sucre et cela a légèrement dégradé la richesse aromatique, surtout en rétro-olfaction. Nous devons considérer toutefois que l’échantillon de vin goûté aujourd’hui doit encore être domestiqué : à présent, environ la moitié du Riserva 2020 passera un an dans des fûts en céramique, tandis que le reste continuera l’élevage en bois avant d’être mis en bouteille en juin 2023.
Le Monteficalle IGT 2020 présente lui aussi des traits d’opulence avec, au nez, de riches arômes de raisin, aussi bien rouge que noir. C’est peut-être le vin qui, pour l’instant, est le plus introverti. Nul doute qu’une autre année d’élevage en bois lui sera bénéfique.
La tendance des dernières années
Par le passé, j’ai décrit 2018 et 2019 comme deux cuvées consécutives excellentes. Qui sait si nous pourrons transformer ce duo gagnant en trio en ajoutant la cuvée 2020 ?
Sans aucun doute en ce qui concerne le Chianti Classico Annata. Nous verrons après une année supplémentaire d’élevage en cave si les autres qualités confirmeront le prestige des années 2018 et 2019.
À bientôt !