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Chianti Classico

Notre Chianti Classico est entièrement produit avec des raisins, en grande partie Sangiovese, provenant de notre exploitation. Le Sangiovese est le cépage le plus important et le plus connu de la Toscane. Un peu de Canaiolo et de Colorino, qui sont eux aussi des cépages autochtones du Chianti complètent le mélange, qui garde ainsi un caractère traditionnel.

Après le foulage et l’égrappage, les raisins fermentent tous ensemble dans des cuves de béton pendant 2 ou 3 semaines. Le vin est ensuite transféré dans des cuves en acier pour compléter la fermentation malolactique.

À la fin de l’hiver, le vin est transvasé dans des fûts en bois usagés, où il restera pendant 12 mois. À la fin de cette période, nous filtrons légèrement notre Chianti Classico avant de le mettre en bouteille.

Avec la cuvée 2019, nous avons commencé à expérimenter un nouveau procédé, en utilisant des cuves en céramique pour la maturation d’une partie du vin.

cuvées

Il est possible de voir ci-dessous les caractéristiques et les fiches techniques de ce vin pour les cuvées suivantes :

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010