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Chianti Classico

Nuestro Chianti Classico se produce integralmente con uvas cultivadas en nuestra finca, entre las que predomina la sangiovese: la cepa más importante y conocida de Toscana. La mezcla se completa con una pequeña cantidad de canaiolo y colorino, cepas autóctonas de la zona del Chianti que permiten mantener su carácter tradicional.

Después del despalillado y del pisado, las diversas variedades de uva fermentan juntas en cubas de cemento durante 2 o 3 semanas. A continuación se traslada el vino a las barricas de acero, para completar la fermentación maloláctica.

Al final del invierno se trasiega el vino y se desplaza a las barricas de madera usadas, donde permanece durante 12 meses. Terminado este período efectuamos una ligera filtración y embotellamos el Chianti Classico.

Con la añada 2019 hemos empezado a experimentar con barricas de cerámica, haciendo madurar en ellas una parte del vino.

añadas  

Consulta los detalles y las fichas técnicas de las siguientes añadas:  

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010