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Chianti Classico

Il nostro Chianti Classico è integralmente prodotto con uve di nostra coltivazione costituite in gran parte da Sangiovese, il vitigno più importante e più noto della Toscana. Un piccolo saldo di Canaiolo e Colorino, anche questi vitigni autoctoni della zona del Chianti,  completano l’uvaggio mantenendo un carattere tradizionale.

Le uve vengono fermentate tutte insieme dopo la pigio-diraspatura in tini di cemento per 2 o 3 settimane, dopodichè il vino viene trasferito in botti di acciaio per completare la fermentazione malolattica.

Alla fine dell’inverno dopo un travaso il vino viene spostato in botti di legno esauste per 12 mesi. Al termine di questo periodo effettuiamo una leggera filtrazione e il nostro Chianti Classico viene imbottigliato.

Con l’annata 2019 abbiamo iniziato una sperimentazione volta ad affiancare botti realizzate in ceramica in cui far maturare una parte del vino.

annate

Qui di seguito è possibile consultare il dettaglio e le schede tecniche di questa tipologia di vino per quanto riguarda le seguenti annate:

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010