Les vendanges viennent de se terminer. En effet, au moment où j’écris ces lignes, quelques cuves ont déjà fini de fermenter et nous sommes en train de procéder à leur mise en cave.
Je vous livre nos premières impressions sur cette cuvée, qui nous remplit de satisfaction malgré une année un peu étrange.
Les conditions climatiques
L’hiver n’a pas été particulièrement froid et le printemps n’a pas été très pluvieux. De fin mai à fin juillet, nous avons dû affronter des températures très élevées avec très peu de pluie.
Arrivés à la mi-été, nous commencions à être inquiets : le mûrissement du raisin était déjà très avancé à cause des hautes températures et nous étions confrontés au risque que les vignes souffrent de stress hydrique et que le processus de mûrissement s’arrête.
Heureusement, en août sont arrivées des températures plus fraiches, qui ont permis de préserver l’acidité et des pluies abondantes qui ont réhydraté les pieds pour assurer un mûrissement constant.
En raison de la chaleur intense des premiers mois d’été, nous pensions devoir anticiper les vendanges par rapport à la période habituelle qui commence mi-septembre. Mais en septembre, le mûrissement a un peu ralenti, ce qui nous a permis de respecter les temps traditionnels, en rééquilibrant le mûrissement technique (sucre et acidité) avec le mûrissement phénolique (tanins).
Le moment des vendanges
Le Merlot (qui avec le Cabernet compose notre Montefioralle IGT) a été récolté le 6 septembre, parce que c’est le cépage avec le développement végétatif le plus court. Puis nous avons vendangé le Trebbiano et la Malvasia pour notre Vin Santo.
La partie la plus importante des vendanges concerne notre Sangiovese et ses cépages complémentaires : le Canaiolo et le Colorino. La récolte a commencé 19 septembre et s’est poursuivie quelques jours sous le signe du beau temps, puis nous avons conclu les vendanges avec le Cabernet Sauvignon.
En attendant 2024, où il sera possible de déguster les premiers vins issus de ces vendanges, nous vous proposons de découvrir les meilleures images de ces moments fantastiques.
