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Chianti Classico RISERVA

Il nostro Chianti Classico Riserva è integralmente prodotto da uve di nostra coltivazione attraverso un uvaggio tradizionale composto da Sangiovese con piccole percentuali di altri vitigni autoctoni toscani: il Canaiolo e il Colorino.

Per la nostra Riserva utilizziamo solo le viti più vecchie che abbiamo in azienda, che di media hanno oltre i 35 anni di età. Su queste riduciamo significativamente il carico di uva per ogni pianta al fine di abbassare la resa e aumentare la concentrazione e la qualità del frutto.

Le uve vengono diraspate e messe a fermentare tutte insieme, la fermentazione del vino avviene in tini di cemento e dura dalle 2 alle 3 settimane. Successivamente il vino trascorre un periodo in botti di acciaio per terminare la fermentazione malolattica

Dopo alcuni mesi, una volta chiarificato tramite decantazione, il vino viene spostato in botti di legno esauste per 24 mesi. Successivamente, dopo un processo di leggera filtrazione il nostro Chianti Classico Riserva viene imbottigliato.

A partire dall’annata 2018 stiamo sperimentando l’utilizzo di contenitori di ceramica per ridurre il tempo di affinamento nelle botti di legno.

annate

Qui di seguito è possibile consultare il dettaglio e le schede tecniche di questa tipologia di vino per quanto riguarda le seguenti annate:

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009