Ormai si possono trovare decine di articoli in rete che parlano della differenza tra il vino Chianti e il vino Chianti Classico (Gallo Nero) quindi perché scriverne un altro sul nostro blog?
Innanzitutto perchè mi rendo conto che, nonostante tutto, ancora molti dei miei amici che abitano a Firenze non hanno ben chiara la differenza; figuriamoci - mi sono detta- i nostri clienti che sono sparsi in tutto il mondo.
In secondo luogo perché molti altri articoli e discussioni si focalizzano sull’aspetto delle differenze di disciplinare di produzione e poco sull’aspetto geografico e del terroir.
Chianti DOCG e Chianti Classico DOCG: due diverse denominazioni per due zone geografiche distinte
Partiamo da una cosa importante, il Chianti Classico non è una sottozona della DOCG “Chianti” ma una denominazione a se stante identificabile con il logo del Gallo Nero.
Il Chianti Classico DOCG è prodotto nella regione del Chianti, una zona particolarmente vocata per la produzione vitivinicola nel cuore della Toscana, tra Firenze e Siena.
Seppur con alcune eccezioni, il Chianti DOCG rappresenta invece un vino a buon mercato prodotto fuori dalla zona di origine nel resto della Toscana.
La zona geografica chiamata “Chianti”
Nel 1716 il Granduca di Toscana Cosimo III definì per legge i confini geografici dei territori maggiormente vocati alla produzione di uva da vino della regione. Tra questi fu chiaramente identificato il territorio del Chianti famoso da secoli per la produzione di vino di qualità, con un territorio di circa 70000 ettari che si estende tra Firenze e Siena senza però comprendere le due città entro i suoi confini.
La qualità del vino prodotto in questa zona fu però anche la sua dannazione in quanto all’inizio del 1900, in assenza di specifiche leggi di tutela della denominazione, si iniziò a produrre Chianti anche al di fuori dei confini geografici di questa regione, un po’ ovunque nel resto della Toscana.
Successivamente si tentò di fare chiarezza definendo “Chianti Classico” il vino prodotto all’interno della zona di produzione originaria; ma permettendo al vino prodotto al di fuori di essa di mantenere il nome “Chianti” non si fece altro che mantenere viva la confusione tra i consumatori.
Perchè vogliamo sottolineare la differenza tra Chianti e Chianti Classico
Come racconto spesso ai nostri clienti, il Sangiovese è un vitigno particolarmente sensibile che riflette moltissimo il carattere del territorio, è fortemente condizionato dal suolo, dal clima e dall’ambiente.
Per questo motivo è facilmente immaginabile come il risultato possa essere profondamente diverso tra un vino prodotto dal Sangiovese coltivato nel cuore della nostra regione che darà origine ad un “Chianti Classico” da quello che praticamente può essere prodotto fin quasi sulla costa per la produzione di un “Chianti”.
Potremo anche parlare delle differenze nei disciplinari di produzione del vino Chianti DOCG e Chianti Classico DOCG dove nel caso del vino Gallo Nero le regole sono più stringenti e orientate alla produzione qualitativa (minor resa di uva per ettaro, maggiore invecchiamento minimo, etc), ma sarebbe solo un modo per spostare l’attenzione alla vera e sostanziale differenza tra le due denominazioni: il territorio in cui le uve vengono prodotte.
Non sarebbe possibile fare chiarezza una volta per tutte?
È ovvio che per anni il Chianti DOCG abbia sfruttato la notorietà dei vini prodotti a nome Chianti Classico e a sua volta, purtroppo, i vini Chianti Classico siano stati identificati spesso come vini economici di medio-bassa qualità come la gran parte dei vini Chianti DOCG.
La soluzione più semplice sarebbe quella che le aziende del consorzio del Chianti DOCG abbandonassero volontariamente il nome, magari cercando nuove nomenclature che possano a sua volta fornire maggiore chiarezza ai consumatori (potrebbero nascere delle nuove denominazioni, tipo Firenze DOC, Siena DOC, Arezzo DOC, etc). In questo modo potrebbero intraprendere un vero percorso di valorizzazione del territorio senza seguire la scia di una denominazione profondamente diversa come quella del Chianti Classico.
Chissà che in futuro non si possa trovare questo genere di intesa.
Riassumendo
- Chianti e Chianti Classico sono due denominazioni profondamente diverse
- Il Chianti Classico è prodotto all’interno della regione storica del Chianti, mentre il vino Chianti è prodotto al di fuori di essa.
- Il metodo migliore per distinguere un Chianti Classico da un Chianti è il Gallo Nero presente sul collo della bottiglia o in etichetta.
